天下雜誌 第765期 2023/01/11

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解除隔離，重新連結
找回好食光

在台灣，「你吃飽沒？」是再常見不過的招呼語；長輩也常以一句「來吃飯啦」打破僵局，餐桌已是實踐各種關係的最基本場域。

但新冠疫情改變我們的生活習慣。外送平台成為主流、名店倒閉，以食物象徵的世代記憶隨之消逝。這段期間，吃飯這件事也悄悄轉變，有人不得不增加與家人共食的頻率，有人獨食時光變多，連帶重新結構社會關係。

若拉長時間，也有不少具地區特色、歷史意義的料理，在全球化浪潮中逐漸失傳，科技也難以保存這些味道。

餐桌與料理影響了我們與他者的關係，更兼具社會功能。當台灣防疫措施鬆綁，正式迎來後疫情時代的第一個新年，重建關係在此時更顯時代意義。

編者的話

沒有人是孤島，一起吃飯吧！

「沒有人是自成一體，與世隔絕的孤島。每個人都是大陸的一部份，是主體的一部份。」這是活躍於十七世紀的英國詩人鄧約翰最為人熟悉的詩句。

四百年後，在經歷長達三年的世紀疫情，劫後餘生的今日，這句話令人更感真切。

身邊許多三年不見的朋友回台；許多公司舉辦了三年來第一次尾牙；許多職場新鮮人有了尾牙初體驗，螢幕後的人，突然真實了起來。

今年過年前的合刊號封面「找回好食光」，透過「吃飯」這個小小的動作，帶來陪伴、和解、傳承、凝聚與連結。（見50頁）

在人生不同的階段，吃飯都可以扮演不同的角色。

從小父母不在身邊的曾寶儀總透過一碗湯，體會姨媽、祖父母的陪伴（見58頁）；我愛你學田市集負責人劉昭儀不僅用晚餐陪伴子女成長，還在台北公館國小、桃園復興羅浮國小舉辦「公館菜市場」、「山上小廚師」，讓食物成為親子互動的起點，即使隔代教養。（見68頁）

對六十七歲、失去已變成日常的詹宏志而言，食物變成與失去共存的方式。一如電影《可可夜總會》裡的名言，「真正的死亡，是世界上再沒有一個人記得你。」復刻妻子、母親、岳母的味道，被留下的人讓摯愛永生。（見64頁）

尾牙、過年是聚餐旺季，抓好「食光」，吃飯可以成就很多深刻的關係。

漁電共生，發財新招？

「揭開漁電共生亂象」是《天下》最新調查報導。在綠電目標壓力下，光電出現種種亂象，從地方高官收賄，到民代介入，黑影重重。

去年核准案件成長飛快的室內型漁電，已成為光電業者新寵，原因是不用做「環社檢核」。環社檢核是為了保護漁民，不要成為光電業發展的犧牲品。但主編劉光瑩進入台南北門採訪，卻發現租地漁民的落寞。（見90頁）

透過市議員取得台南市核准的室內型漁電共生的地號資料，前端工程師楊時鈞在地圖上落點，更意外發現，光電業者化整為零，鑽法規漏洞。台南市府基層公務員不諱言，感覺就是同一批人，但無法可管。更詭異的是，業者十萬火急拿到執照卻不開發，一如房地產業者養地。

資本正改變農漁村的風貌。資本就像水一樣，永遠會往法規有漏洞、最容易穿透的地方流。

這背後更凸顯，地狹人稠的台灣，政府有發電目標，卻缺乏國土整體概念，台灣該有多少國土蓋上光電板？海岸線能蓋多少風機？除了綠電，還有糧食安全、防災韌性得一併考慮，這座島才能永續。

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