C³offee 咖啡誌 1月號/2019第17期

詳細資訊

焦點活動
． iDRIP智能手沖咖啡機
． 2018台灣國際茶酒咖啡展
． 巴西最大的咖啡展會  第六屆國際咖啡週(SIC)
．世界盃咖啡杯測大賽台灣冠軍 黃琮瑜
 
咖啡賽事
． 2018WCE世界咖啡四大賽事在巴西
． 2018義大利冠軍咖啡大賽冠軍  張仲侖
．再次挑戰自我  劉邦禹拿下世界盃沖煮大賽第四名 
 
咖啡美學@Instagram
．咖啡空少Jerry
．思樂冰漫畫
 
城市咖啡之旅
．走一趟世外桃源  桃園
 
良機推薦
．承襲傳統經典  La Marzocco拉霸式咖啡機
．烘豆機界的全智能超級跑車  Loring Smart Roaster S7 Nifhthawk
 
咖啡人物──WBC首位女性咖啡師冠軍 Agnieszka Rojewska 
2018世界咖啡師大賽 (World Barista Championship, WBC) 在荷蘭阿姆斯特丹迎來了自WBC開賽十八年以來首位女性冠軍──來自波蘭的 Agnieszka Rojewska（以下簡稱Aga）。過去已獲得三屆波蘭咖啡師大賽冠軍、四屆波蘭拉花大賽冠軍、2017波蘭沖煮大賽亞軍、 2018全能咖啡大師冠軍頭銜的Aga可說身經百戰，這次在WBC的世界舞台上，她企圖用最貼近自己理想的顧客服務方式，展演了一場引領顧客跨越藩籬的精品咖啡體驗。
 
巴西咖啡地圖──巴西女性咖啡工作者
去年四月在聖保羅市MECASpot複合式空間首次聽到「女性與咖啡」的主題。與講座中的女性咖啡工作者對談後，開始對咖啡產業中女性議題關注，包括「IWCA國際婦女咖啡聯盟」(International Women's Coffee Alliance)的發展 ，十一月巴西國際咖啡週(The International Coffee Week)現場，多家咖啡品牌更推出由女性工作者所生產的咖啡系列。「女性與咖啡」議題也在研討會中被多次提出。「巴西咖啡地圖」特別專訪六位巴西女性咖啡工作者，她們分別是：咖啡烘豆師、自由咖啡師、咖啡課程講師、咖啡週活動策展人、咖啡有聲節目主持人、咖啡雜誌主編。這六位女性咖啡職人在各自崗位上為咖啡產業貢獻心力，讓以往男性獨大的傳統咖啡產業，多了更細緻、敏銳及溫柔的一面。
 
咖啡人［Celine］──喝一口熱情美味，夏威夷咖啡
夏威夷是美國唯一出產咖啡的地區。咖啡植物最初是在Kamehameha國王時期，首任西班牙顧問Don Francisco de Paula Marin於1817年時引進夏威夷，當初種植並未成功；至1825年Oahu市長Chie Boki從巴西引進咖啡於Manoa Valley種植成功，自此之後島上各地便開始種植咖啡。目前在Kauai, Oahu, Maui, Mokokai及大島，各地約有950座農場種植咖啡，其中多數為家族經營小農事業，總面積達7,900英畝。
 
韓老師聊咖啡［韓懷宗］──義大利經典摩卡壺不敵膠囊咖啡
80多年來義大利家家戶戶的廚房幾乎都備有一把Bialetti摩卡壺，可煮出每杯約30-40cc，帶有薄薄Crema的濃烈咖啡。記得20多年前，義大利經典八角造型的摩卡壺Bialetti，以及Lavazza、illy、Caravali熟豆或咖啡粉，是台灣咖啡玩家必備行頭。沒想到如此受歡迎的經典摩卡壺竟然傳出破產重整的消息，未來可能轉進成長型的膠囊咖啡產品。
 
紅澤敗家指南──續談歐美玻璃真空壺
近兩年使用玻璃濾棒Glass Rod作為沖煮Syphon的濾材，而在還沒有接觸Glass Rod之前，最初引起我興趣的是Marco哥。他在咖啡方面涉獵很多國內外網路論壇以及書籍資料，2015夏季到訪他位於宜蘭的曉舖子時，他看我注意到桌上角落擺了一組Cona Type-B，提到是朋友擺放在他家的器具，說這種玻璃棒過濾的咖啡頗乾淨而且味道很好喝，煮法又簡單──能被他這樣稱讚的器材很少。
 
咖啡X設計生活［蔡婷如］──空間 是內心的呈現
建築大師路易．康曾說：「建築是深思熟慮的空間創造過程。」替換到空間設計來說，也是一樣道理。每一處空間的發生，都體現了空間主人的期待，這裏擺張桌子，那邊擺些植物，都是一種和空間對話後深思熟慮的過程，成就了最終樣貌。所以我一直很喜歡觀察那些迴盪在空氣中的呢喃，就像是空間正在對你傾訴的話語。
 

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