本手冊以農作產品為主要研究範疇，提供農業素材商品應用領域與亞太市場趨勢概覽，讓讀者能夠初步瞭解特定農業素材的應用案例，幫助從事素材產品開發與市場拓銷的讀者能掌握各項農業素材的應用類別、商品型態、加工部位及方式、常用添加型態以及後續產品定位等資訊，提供作為應用開發走向之決策參考。
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