小菜是對份料較小的菜餚之稱呼，又可稱為副食或配菜。有時可指開味小菜，或指單人或少數人食用的餐點，依各地的民情而有不同的定義。 中華料理中所稱的小菜，是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚。 台灣所稱的小菜有兩種意思。第一種與傳統中華料理上的意義相近，另一種則是指正式菜餚（主菜）上來之前，提供顧客開胃並打發時間的簡易菜餚，與開味小菜同義。
「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。
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出版日期：2023-07-20
電子書： NT$
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詳細資訊
簡介
小菜是對份料較小的菜餚之稱呼，又可稱為副食或配菜。有時可指開味小菜，或指單人或少數人食用的餐點，依各地的民情而有不同的定義。 中華料理中所稱的小菜，是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚。 台灣所稱的小菜有兩種意思。第一種與傳統中華料理上的意義相近，另一種則是指正式菜餚（主菜）上來之前，提供顧客開胃並打發時間的簡易菜餚，與開味小菜同義。
「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。
作者
廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目，食品營養科畢業的陳亭，平時即擅長烹調美食，因此從民國82年起每週六上午9點至10點一小時的節目，陳亭陸續約請多位烹飪老師共同主持，並邀集聽眾參與提供拿手食譜，反應十分熱烈，也促使之後舉辦多場大型烹飪比賽及美食觀摩活動，民國87年起配合警廣節目型態調整，改為快樂廚娘每日一菜。由於「快樂廚房」節目獲得熱烈的迴響，也因而帶動了至今仍然備受歡迎的廣播電視美食節目的風潮。
目錄
01毛豆麵筋
02涼拌毛豆
03雪菜毛豆
04鹽水五香毛豆
05涼拌花生米
06小魚花生
07五香蠶豆
08蜜汁黃豆
09鹹魚黃豆
10黃豆凍
11花生雞凍
12麻醬豆角
13鹹菜豆瓣
14素炒土豆絲
15酸豆角炒牛肉
16八寶蘿蔔乾
17子薑皮蛋
18肉絲拉皮
19沙茶豬血糕
20奇香紅白絲
21拌乾絲
22拌菜心
23松柏長青
24炒五色菜
25炒滷味
26青椒釀肉
27苦瓜小魚
28韭菜皮蛋鬆
29香干芹菜
30香芹細粉
31香菇麵筋
32香辣泡菜
33烤菜
34乾扁辣椒
35梅菜苦瓜
36涼拌蘋果絲
37涼拌五色菜
38涼拌牛肚絲
39涼拌生木瓜
40涼拌芥藍頭
41涼拌乾絲
42涼拌萵苣
43涼拌銀芽細粉
44涼拌蕨菜
45涼拌龍鬚菜
46涼拌蘿蔔
47豉椒空心菜
48雪菜鮮筍
49魚香豆魚
50麻辣元蹄凍
51麻辣寬粉
52麻醬菠菜
53開陽麵筋
54福菜筍絲
55辣味甜不辣
56酸菜拌粉絲
57熟蛋拌菠菜
58熱拌菜
59醃大黃瓜
60醃黃瓜
61醃辣白菜
62醃辣醬
63樹子豆包
64燒雞拌黃瓜
65糖醋蓮藕
66蕃茄天婦羅
67韓式泡菜
68蘋果烏魚子-春節過後
69鹹菜燜筍
70攪和攪和
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