職人級極品果醬技法全圖解
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職人級極品果醬技法全圖解

選用在地四季食材,從單品、複合、香料、到花草佐味,封存水果精華的40種醬料配方及54種絕讚吃法!

  • 出版日期: 2022/10/06
  • 語言:繁體中文
  • 檔案大小:269.9MB
  • 商品格式:固定版面 EPUB
  • ISBN: 9789861305530
  • eISBN: 9789861305622
  • 頁數: 210
紙本書定價:NT$ 520
電子書售價:NT$ 390
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堅持使用台灣水果熬煮,手作獨一無二的風味好醬!
手工果醬女王傳授自製頂級果醬的6大關鍵祕訣,
從挑選水果,到混搭香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲,
不但獨創「33款私房配方果醬、7種超百搭抹醬」,還設計出「54道絕讚搭配吃法」
讓你可以享受不同果醬「一期一會的美妙滋味」。

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    不但獨創「33款私房配方果醬、7種超百搭抹醬」,還設計出「54道絕讚搭配吃法」
    讓你可以享受不同果醬「一期一會的美妙滋味」。
     
    對於果醬始終懷有特殊情感的Linda,強調「果醬三不原則」──
    「不用過季水果」、「不加化學添加物」、「不加水稀釋」。
    因為她堅信,唯有這樣製作出來的果醬,才能具有絕佳的風味,並且天然健康!
    主婦聯盟《綠主張》月刊前主編/王常怡、烘焙料理實驗家/海頓媽媽 聯合推薦
    本書作者Linda承襲阿公阿嬤的烹飪細胞,從小就喜歡待在廚房,
    打從學生時代第一次自己動手做果醬至今,轉眼已近25年。
    2009年自創「Linda廚房手工果醬」,由於料好實在,風味獨特,
    不但一推出即深受網友肯定、名列當年網路團購熱門名單,
    而且,她也因此經常受邀、前往各地烹飪教室開班授課。
    直至今日,仍有許多讀者及粉絲常與她分享自製果醬帶來的興奮及成就感。
     
    本書從洗選水果技巧、器具應用方法,
    到初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方,
    不僅全都採用step by step圖文搭配的方式完整傳授,
    同時,也將Linda精心研究的「54種好吃的果醬料理」食譜大公開!
    讓每個渴望「極品果醬」的你,
    在輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵之後,
    更能以多元的方式品味果醬的美好!

    本書特色
     
    1. 超強果醬達人25年經驗傳承──堅持不用添加物,吃過都齊聲按讚,絕對極品!
    Linda老師25年的製作果醬經驗,堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」,造就出完美的「極品果醬」!多年的鑽研,她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得,包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等,讓每個人都能做出自己喜歡的果醬!
     
    2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵,絕不失敗!
    為什麼要把水果做成果醬?能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼?動手做果醬之前,該準備哪些工具?如何把水果的原味保留在果醬中?不同水果如何搭出絕讚口味?初學者製作果醬該如何成功?別人沒說的成功祕訣,都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識,你已經成功一半!
     
    3. 獨家親研新增7款好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私,保證美味!
    從台灣小農發想靈感獨創6款果醬及1款抹醬,不僅有香甜四溢的水蜜桃果醬、限定時節紅心芭樂果醬等,將水果最棒的狀態封存在好醬中。此外,全書從「單品果醬」、「雙果果醬」,到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」,Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的33款熱門果醬配方及7款抹醬。除充分使用台灣可以買到的各種水果,而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果,經過創意搭配,風味獨具,每種都好吃到不行!
     
    4. 圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節,一看就會!
    Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬,從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重,到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等,所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明,就算沒有下過廚房,也能一看就懂,只要跟著做,一年四季都有新鮮美味的果醬可吃!
     
    5. 54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法,享受豐富美味!
    果醬除了「抹麵包」,還能怎麼吃?Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」,從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食,到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等,1種果醬都能運用超過50種的吃法,不僅作法簡單,而且滋味絕佳,保證易學易做、好看又好吃,替餐桌增添新菜色,大人小孩都愛不釋手!
     

    作者簡介
     
    施佳伶 (施琳達)
     
    愛貓成痴
    最愛出入廚房與烹調食物
    對美食與人有著高敏感度
    熱衷美麗事物與時尚
    喜歡咖啡館早午餐
     
    簡歷
    手作果醬達人
    風格服飾店經營者
    靈魂藍圖解讀師
    天使塔羅牌教師
    天使塔羅牌占卜師
    風格服飾店採購經營顧問
    韓國服飾採購、創業教學
    多重職業的斜槓人生,跨界的工作型態豐富了我的現在。人生就像一座遊樂場,投入熱情去玩、去嘗試、去體驗與實踐,去撰寫自己生命的故事。
     

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