解密印度廚房．有聲書Part2

詳細資訊

蛤？鐵軌上有牛！
／／／因為這裡是印度啊。
蛤？為什麼印度的甜點都這麼甜？
／／／因為不甜就不能叫甜點啊。
蛤？印度人真的都用手吃飯？
／／／也是會用湯匙吃啦。

★★★關於印度及其飲食文化，到底該是什麼樣子？★★★

作者印度安娜親自朗讀，
搭配印度當地街頭聲音取景、
印度在地音樂配樂，
原汁原味呈現！
讓人驚歎號與問號並存連連的
北印廚房記錄三部曲第二部來囉！

這次，
讓我們從「食物的生命力」開始說起，
帶領大家認識，印度人不論是吃葷還是吃素，
他們的核心概念絕非因為「慈不慈悲」，
而是「吃什麼對身體最好？」

這個好或不好，就取決於每種食物所代表的生命力。
當然，除了食物，
水，也是很重要的。
人體不能沒有水，
但是水不能亂喝！
到底，「一杯水」有什麼奧秘呢？

／／／／／／

接著，我們依然要顛覆你對印度的刻板三觀：
●在印度，牛是絕對神聖的？
（其實一頭牛要成為「聖牛」，也是不容易的，因為印度對於「是不是牛」有其嚴格的定義。）
●在印度，大家都用手吃飯，真沒禮貌？
（每個印度家庭都有湯匙和叉子，雖然「以手就食」是正道，但在品嘗外國食物時，當然不會用手去吃，如果用手去吃義大利麵、中式炒飯，那就會被說沒規矩！）
●在印度，每天都在吃咖哩吧？
（如果問作者印度安娜這個問題，她們會回答：「沒有呢！去這麼多次印度，沒有吃過一次咖哩喔！」）

當然，不可少的，
一樣有最道地的北印家常食譜，
用台灣的食材就可以做出的好吃料理與甜點，
請務必動手試試看！

一起跟著Jess與Agnes，
用聲音遨遊印度，這個神秘國度的日常與文化吧！！

＝作者簡介（朗讀者）＝

印度安娜
對不起，請了解這裡沒有安娜，只有爵士與艾格尼斯。
謝謝！
爵士 Jess
從台灣到美國，花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生，從媒體製作岔到料理製作，從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式；唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下，天空一樣藍，人情一樣濃，茶一樣甜。
艾格尼斯 Agnes
從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助，一路上在非藝術界中打轉的藝術人生，十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理，愛規劃的艾格尼斯碰上印度，才了解原來印度料理是神的專案計畫。
印度安娜https://www.annapurnacook.com

【目錄】

第一章
2-1-0 不因慈悲而吃素，蚊子殺手烏魚子
2-1-1茹素是種「飲食選擇」
2-1-2印度人茹素的方式
2-1-3食物的「生命力」
2-1-4生命力區分方法
2-1-5爵士看印度：五星級飯店沒有正統印度料理!

第二章
2-2-0印度家庭料理基本
2-2-1印度蔬食料理烹飪模式：一鍋到底
2-2-2印度葷食料理烹飪模式：兩鍋處理
2-2-3看起來糊糊的印度料理，怎麼樣才是煮好了？

第三章
2-3-0乳製品，來自母親的恩典
2-3-1不是每隻印度牛都是神聖的!
2-3-2水牛不是牛？！
2-3-3五牛元素
2-3-4神奇的侯麗節「便便魔法陣」
2-3-5印度日常乳製品從牛奶、凝乳到淨化奶油
2-3-6優格也能做料理
2-3-7印度乳酪 Paneer

第四章
2-4-0水不是資源，是身體健康的來源
2-4-1把一盆水使用到淋漓盡致的印度太太
2-4-2爵士看印度：鄉間印度太太的絕技：祕技刀法印度鐵手
2-4-3印度人餐餐吃沙拉！

第五章
2-5-0到底什麼是Dal 扁豆， 什麼豆都叫 扁豆
2-5-1幾種豆子，說不盡的料理風情
2-5-2印度菜單怎麼看？
2-5-3爵士看印度：印度烤吐司Rusk

第六章
2-6-0印度原本沒咖哩，但每道料理都像咖哩
2-6-1印度雜貨店
2-6-2印度菜市場
2-6-3印度料理的精髓：烹飪手法
2-6-4爵士看印度：下午二點的午餐與晚上九點的晚餐

第七章
2-7-0印度人都吃什麼肉呢？
2-7-1印度街頭的蛋料理
2-7-2為了吃魚肉男人也下廚
2-7-3新一代印度家庭的家傳雞肉料理
2-7-4在克久拉霍買肉肉

第八章
2-8-0不要偷聞神的花，神的食物一定要吃
2-8-1難近母廟的椰子與鈴鐺
2-8-2為什麼印度甜點都很誇張的甜呢
2-8-3虛花是印度甜點的天性
2-8-4印度代表性甜點