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世界下酒菜圖鑑
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3 篇書評

世界下酒菜圖鑑

從文化、趣味、專業角度，讓飲酒吃食更盡興

世界のおつまみ図鑑

分類導覽 > 生活風格 > 飲食生活
共 16 人評分
  • 出版日期： 2021/04/21
  • 語言：繁體中文
  • 檔案大小：67.1MB
  • 商品格式：固定版面 EPUB
  • ISBN: 9789865515584
  • eISBN: 9789865515591
  • 頁數： 183
紙本書定價：NT$ 420
電子書售價：NT$ 294
本書為固定版面 EPUB，建議您使用 mooInk Pro 系列、平板及電腦閱讀。
此書不可於以下區域購買：中國

給酒鬼與貪吃鬼的美味小書，
讓酒＋下酒菜，伴你度過歡樂（或悲傷）的時刻。
集結56國／地區・100道國民下酒菜，
以及讓下酒菜更加美味的基礎常識。

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  • 弘兼憲史
    圓神出版
    電子書： NT$ 203

    商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史，首次為真實的企業發聲！ 岌岌可危的深山小酒廠，如何打破傳統與窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出 全世界最暢銷日本酒！

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  • 王姿允
    晨星出版有限公司
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    ★ 上萬名學員．百位女醫．各界名人權威實證認可的健康飲食法 ★ 廚房小白都能輕易上手的零失敗料理食譜 ★ 139道實做性100%的料理食譜 《增肌減脂：4+2R代謝飲食法》 人氣女醫 王姿允 最新力作 從R2、R3、R4到R5，收錄139道中西式料理。 蛋、豆腐、蔬菜、蕈菇、藻類、肉類、海...

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  • 傅士玲
    大辣
    出版日期：2023-09-01
    電子書： NT$ 315

    第一本以「台灣豬」為主題的美食書 也是最重要小吃文化的指南   ★從北到南，道地台式小吃 ★隱身巷弄的排隊美食 ★內行推爆好吃的隱藏部位  

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  • 石黒成治
    時報出版
    電子書： NT$ 231

    吃太飽是疾病和老化的開始！ 讓有節制、吃到剛好的飲食，為身體排毒，提升免疫力。

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  • 任韶堂
    麥田
    電子書： NT$ 266

    Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課！ 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序，從...

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  • 席爾帕．拉維拉
    商業周刊
    電子書： NT$ 322

    過敏、心臟病、糖尿病、癌症、失智、憂鬱症…… 數世紀以來，醫者百思不得其解病因。 全美胃腸科名醫暨營養學專家帶我們一步步揭露真相── 發炎既是萬病的警鈴、自癒的援兵，也是致病的源頭； 進而探知人體的免疫機制與逆轉疾病的祕密。 ★TED-Ed醫學科普影片超過600萬次觀看 ★入圍美國2...

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  • 楊猛
    二十張出版
    電子書： NT$ 336

    「現在我動身去唐人街，那裡是味蕾的避難所，溫暖異鄉人靈魂的救濟所。」 所有的飲食記憶，都是尋味鄉愁。 對海外華人來說，經營中餐館最初是一種生活方式，現在則加入身分的自我認知。 它是一套格格不入的語言體系，來源於生活，卻具有了身分抗爭的意味── 從來沒有一種餐飲像中餐烙上了如此複雜的族群印...

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  • 秋山十三子 大村重子 平山千鶴
    有鹿文化事業有限公司
    電子書： NT$ 300

    「番菜」 ——看似平凡家常，實為京都的奢侈 ★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典 ★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味 ★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市

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  • 扶霞．鄧洛普
    麥田
    電子書： NT$ 238

    英國著名美食作家扶霞．鄧洛普，繼暢銷書《魚翅與花椒》後，再次跨越東西飲食版圖，打破舌尖上的偏見 「很多中文讀者覺得，在這個老外筆下，自己的飲食文化既令人驚奇又發人深省……」 ──扶霞

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  • 傑森．馮醫師 吉米．摩爾
    如果出版
    電子書： NT$ 350

    想要健康安全地展開斷食，你一定需要這本書。   《生酮治病飲食全書》暢銷作者、《肥胖大解密》暢銷作者攜手合作 能一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典

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  • 王族
    大旗出版社
    電子書： NT$ 294

    如果來到新疆做客， 熱情而又好客的新疆人，包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。 蒸、煮、烤、燉、煎…… 餐桌上，你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。 但，新疆不是只有羊肉， 還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。 跟著作家王族一同品嚐新疆的好滋味！

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  • 秋山十三子 大村重子 平山千鶴
    有鹿文化事業有限公司
    電子書： NT$ 300

    「番菜」 ——看似平凡家常，實為京都的奢侈 ★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典 ★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味 ★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市

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  • 范僑芯（佐餐文字）
    時報出版
    電子書： NT$ 280

    一場從台灣出發的美食之旅， 陪你深入最日常的文化記憶， 吃遍屬於台灣人的共同味道。

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  • 羅伯特．沃克
    采實文化
    電子書： NT$ 336

    美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★   {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題，深入淺出探討烹飪現象與原理，大啖知識與美食！ 一讀就上癮，越讀越香的飲...

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  • 麥可．波倫
    大家出版
    電子書： NT$ 315

    麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。越了解飲...

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  • 克里斯穹‧葛塔魯
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    電子書： NT$ 228

    從吃早餐的小歷史，到飲食文化塑造現代文明的大歷史 就讓世界甦醒的味道──早餐！縈繞百年的文化美味，喚醒精氣神，滿足文化之欲 法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們：每天吃的早餐，早已累積了百年各國文化精萃！

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  • 百香果
    聯經出版
    電子書： NT$ 247

    全台各地的美味早餐，一次收錄！ 現在就啟程，來一場按圖索驥的美食之旅！ 警告：沒吃早餐的人千萬不要看，一看保證口水流不停。

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  • 席佛頓
    天下文化
    電子書： NT$ 315

    每一種食物都有自己的演化歷史， 每一個市場都塞滿了天擇的產品， 這本書是一份邀請函，邀請你與達爾文一起用餐， 暢談我們與食物交織而成的精采歷程。

    試讀

    • 詳細資訊

    早在遠古時代，酒就被發明了，經推測酒在西元前5世紀左右，就已經成為一般飲料。歷經時光推移，文明發展，酒跨越了時間空間、國界、政治以及宗教，早已成為全人類的共通語言。而豐富多元的飲酒文化當中，如果少了助興的下酒菜，那就太無聊了。

    《漢摩拉比法典》中留下西元前18世紀的巴比倫曾存在酒館的記述，被視為全世界最古老的酒館。12世紀酒館在歐洲普及化，當時提供的下酒菜是麵包與水果，到了16世紀，下酒菜發展為各地方的鄉土料理、肉類料理、燉菜等更豐富的菜色。而在日本，奈良時代（8世紀）的文獻中就有出現「酒肴」這個詞彙。鎌倉時代（13世紀）酒開始普及到庶民，貝類、堅果、燒烤或蒸煮料理等下酒菜（酒肴）品項，也在此時確定。到了江戶時代出現居酒屋，當時居酒屋所供應的人氣下酒菜，經過一百多年的時間考驗，到了今天依舊是經典菜色。

    對的酒搭配對的下酒菜，絕對會讓美味與快樂更升級。本書全方位蒐集整理了來自世界熱愛飲酒的各國／地區的國民酒與國民下酒菜，還有許多精彩的專業餐酒搭配知識，讓你沉浸在更升級的美酒與美食享受之中。

    ──讓飲酒時光更歡樂的實用知識全部收錄：

    ◆100道世界國民下酒菜：
    料理特色、適合搭配的酒類、國民下酒菜與酒的小常識

    ◆餐酒搭配術：
    由葡萄酒侍酒師、日本酒專家、單一酒種酒吧老闆現身說法

    ◆餐桌待客術：
    生活風格&花藝設計師親自傳授，讓飲酒細節加分

    ◆聖塞巴斯提安朝聖之旅：
    米其林密度最高的美食之都，酒吧下酒菜巡禮

    ◆罐頭下酒菜：
    便利、便宜，懶人下酒菜一樣美味

    ◆經典下酒菜食譜：
    自己下廚，在家也能環遊世界

    ※貼心提醒
    開車不喝酒，喝酒不開車。適量飲酒勿過量。
     

    繪者簡介

    子仙

    生於台北，插畫家 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發表有關生活、愛好的各式觀察創作。

    Instagram：joanie.tzs

    譯者簡介

    林詠純

    臺灣大學物理系、地質系雙學士，日本九州大學藝術工學府碩士。從有記憶以來就熱愛料理節目，看到有趣的食譜就想自己動手做做看。翻譯本書的時候也試做了少油版的西班牙烘蛋和香料炒馬鈴薯，輕鬆簡單推薦大家一起來。譯有《地方創生最前線》《日本大不同》《經典設計的誕生》等書。

    Email：deborah101404@gmail.com

    目錄列表

  • SN0024P
    1. 下酒零食與酒肴
    2. 酒與下酒菜的世界史
    3. 酒與下酒菜的日本史
    4. 本書的閱讀說明
    5. Part 1 世界下酒菜圖鑑
      1. 突尼西亞「布里克餃」
      2. 埃及「黎凡特茄泥」
      3. 南非共和國 「南非式肉乾」
      4. 美國「水牛城辣雞翅」
      5. 美國「墨西哥豆肉醬」
      6. 阿拉伯聯合大公國「鷹嘴豆泥」
      7. 阿根廷「烤起司」
      8. 英國「蘇格蘭蛋」
      9. 英國「夾克馬鈴薯」
      10. 義大利「鳥嘴小魚」
      11. 義大利「蘇連多式馬鈴薯麵疙瘩」
      12. 義大利「鱈魚泥」
      13. 義大利「跳進嘴裡肉排」
      14. 伊朗「香料烤肉串」
      15. 印度「坦都里烤雞」
      16. 印度「香料炒馬鈴薯」
      17. 厄瓜多「酸橙漬海鮮」
      18. 澳洲「肉派」
      19. 荷蘭「白蘆筍」
      20. 加拿大「肉汁乳酪薯條」
      21. 柬埔寨「柬式米線」
      22. 古巴「古巴肉末」
      23. 希臘「慕沙卡」
      24. 希臘「希臘沙拉」
      25. 沙烏地阿拉伯「鷹嘴豆丸」
      26. 牙買加「香料烤雞」
      27. 喬治亞「大蒜起司燉雞」
      28. 新加坡「叻沙」
      29. 瑞士「起司鍋」
      30. 瑞典「揚森的誘惑」
      31. 西班牙「西班牙烘蛋」
      32. 西班牙「安達魯西亞風櫻花蝦餅」
      33. 西班牙「加利西亞風章魚」
      34. 巴斯克（西班牙屬）「德諾斯提亞風龍舌魚」
      35. 巴斯克（西班牙屬）「墨汁煮墨魚」
      36. 泰國「涼拌青木瓜」
      37. 泰國「泰式甜不辣」
      38. 大溪地「大溪地生魚沙拉」
      39. 智利「玉米餅」
      40. 丹麥「開放三明治」
      41. 丹麥「脆皮烤豬」
      42. 德國「德式炸豬排」
      43. 德國「咖哩香腸」
      44. 德國「德式炒馬鈴薯」
      45. 德國「小黃瓜沙拉」
      46. 土耳其「土耳其肉丸」
      47. 紐西蘭「炸魚薯條」
      48. 挪威「醃鮭魚」
      49. 巴基斯坦「香料秋葵」
      50. 巴基斯坦「香料雞胗」
      51. 峇里島「沙嗲」
      52. 峇里島「加多加多」
      53. 夏威夷「鮪魚沙拉」
      54. 夏威夷「蒜蓉蝦」
      55. 巴拿馬「甜菜根馬鈴薯沙拉」
      56. 孟加拉「魚咖哩」
      57. 菲律賓「醋燒肉」
      58. 芬蘭「芬蘭香腸」
      59. 不丹「乳酪辣椒」
      60. 巴西「巴西窯烤」
      61. 巴西「茄汁鱈魚」
      62. 巴西「巴西烤雞」
      63. 巴西「洋蔥炒辣腸」
    6. Column 01 罐頭下酒菜圖鑑
    7. Column 02 拜訪美食之都「巴斯克的聖塞巴斯提安」
    8. Part 2 世界下酒菜圖鑑
      1. 法國「卡酥來砂鍋」
      2. 法國「豬肉抹醬」
      3. 法國「巴斯克燉菜」
      4. 法國「布列塔尼魚湯」
      5. 保加利亞「保加利亞摺餅」
      6. 越南「生春捲」
      7. 秘魯「安地斯烤牛心」
      8. 比利時「薯條」
      9. 葡萄牙「炸鱈魚餅」
      10. 墨西哥「塔可餅」
      11. 墨西哥「酪梨醬」
      12. 墨西哥「炸豬皮」
      13. 墨西哥「巧克力雞」
      14. 墨西哥「核桃醬辣椒鑲肉」
      15. 蒙古「絞肉盒子」
      16. 羅馬尼亞「高麗菜捲」
      17. 黎巴嫩「塔布勒沙拉」
      18. 俄羅斯「俄羅斯紅沙拉」
      19. 韓國「起司辣炒春雞」
      20. 韓國「韓式涼拌菜」
      21. 香港「魚香脆茄子」
      22. 香港「XO醬香腸炒菜」
      23. 台灣「吻仔魚炒蔬菜與堅果」
      24. 台灣「小籠包」
      25. 中國「醬油雞」
      26. 中國「辣椒牛肉絲」
      27. 日本「烤雞肉串」
      28. 日本「竹筴魚泥」
      29. 日本「燉煮牛雜」
      30. 日本「關東煮」
      31. 異國風下酒菜「普羅旺斯燉菜」
      32. 異國風下酒菜「炙烤鴨肉」
      33. 異國風下酒菜「咖哩雞」
      34. 異國風下酒菜「咖哩炒牛肉」
      35. 異國風下酒菜「紅蘿蔔絲沙拉」
      36. 異國風下酒菜「酪梨起司腐皮蝦捲」
      37. 異國風下酒菜「紹興酒漬奶油起司」
    9. Part 3 愉快享用下酒菜的小祕訣
      1. 侍酒師親自傳授「葡萄酒Ｘ下酒菜餐酒搭配術」
      2. 日本酒專家親自傳授「日本酒Ｘ下酒菜餐酒搭配術」
      3. 龍舌蘭適合搭什麼？
      4. 蘭姆酒適合搭什麼？
      5. 生活風格＆花藝師親自傳授「讓美酒與美食更亮眼的餐桌待客術」
    10. Part 4 世界下酒菜食譜
      1. 突尼西亞「布里克餃」
      2. 美國「水牛城辣雞翅」
      3. 義大利「鳥嘴小魚」
      4. 希臘「慕沙卡」
      5. 西班牙「西班牙烘蛋」
      6. 巴西「茄汁鱈魚」
      7. 法國「卡酥來砂鍋」
      8. 墨西哥「酪梨醬」
      9. 香港「魚香脆茄子」
      10. 日本「竹筴魚泥」
    11. SHOP DATA

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