餐廳人人會開，作大(營收、股票上市)作久(海底撈1994年成立)就不容易，要做到中國大陸最大餐廳，火鍋店就更不容易。
一家火鍋店要高朋滿座，可能廚師、食材很重要。4國1000家店的海底撈要經營成功，得靠組織管理的功力。
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本書由伍忠賢自創組織能力量表，100分中海底撈得49分，臺灣餐廳一哥王品餐飲43分。
伍忠賢的高階主管能力量表，海底撈40分，全球咖啡店龍頭是星巴克。
本書以格萊納1972黏組織成立階段把海底撈26年歷史斷代分期，詳細說明其成長動力深入分析。
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